Fasola to roślina strączkowa ceniona za wysoką zawartość białka i błonnika, co czyni ją idealną dla osób kontrolujących poziom glukozy.
Skrobia oporna: Podczas gotowania i schładzania w fasoli powstaje tak zwana skrobia oporna. Ten rodzaj węglowodanów nie jest trawiony w jelicie cienkim, ale działa jak błonnik. Znacznie obniża to indeks glikemiczny fasoli, zapewniając bardzo powolne i stabilne uwalnianie glukozy do krwi.
Źródło molibdenu: Fasola jest jednym z najlepszych źródeł molibdenu — mikroelementu niezbędnego do aktywacji enzymów neutralizujących siarczyny. Jest to szczególnie ważne dla osób o podwyższonej wrażliwości na konserwanty zawierające siarczyny.